酒釀腐乳排骨 0

簡介

酒釀腐乳排骨,顏色和香氣都讓人非常有食慾,吃起來也很夠味,而且做法一點都不複雜。

原料

主料:排骨1斤多,甜酒釀半碗,腐乳1塊 調料:植物油,生抽

步驟

1、排骨放清水中泡一下,換幾次水,讓水變清為止; 2、起油鍋,放排骨下去炒一炒,然後加點生抽再炒; 3、倒入酒釀,炒勻後加開水沒過排骨; 4、蓋上鍋蓋開中火煮45分鐘左右; 5、揭開鍋蓋,汁收得差不多時,加入北腐乳; 6、用鏟弄碎,與排骨翻炒拌勻,煮到收汁即可。

小技巧

1、排骨我買的是剁好的前排,比較怕剁骨頭,所以沒再剁小,可以剁成小塊來煮,更入味; 2、怕油膩的,可把排骨先放清水裡煮開,去掉血水,再進行烹製; 3、酒釀本身有較多的酵母菌,對身體有益,但煮過後酵母菌全死了,所以用其做菜是利用它的味道,並不是發揮它最大的功效;這道菜用了較多的酒釀,酒釀的酒精度數低,而且長時間烹煮,一般吃不出什麼酒味,但小寶吃了後,嘴邊的皮膚有點發紅,第二天就好了,可能是有點過敏,容易過敏的孩子還是不要吃了,太小的孩子,不能讓他自己啃骨頭。