簡介
可以直接端上桌的宴客菜——輕鬆快速剝鵪鶉蛋小竅門 節日期間，家裡若是有客人來，選幾道這種既養眼來又好吃的菜菜，定會讓做主婦的你倍兒有面子；沒客人來，咱就自個把自個當客人待。 這道泡椒鵪鶉蛋，食材大眾，製作簡單，做好後收在冰箱冷藏，隨用隨取，客人來了，可以直接做涼碟端上桌，值得推薦。
原料
鵪鶉蛋 40個, 胡蘿蔔 半根, 泡椒 20個, 泡椒水 1碗, 姜 2片, 花椒 20粒, 鹽 適量, 糖 適量, 醋 適量
步驟
1鵪鶉蛋清洗乾淨
2冷水下鍋，大火煮開，轉小火繼續煮兩分鐘，關火燜上兩分鐘
3取出沖涼
4剝去蛋殼
5用溫水清洗一下
6生薑切絲，胡蘿蔔切菱形片，花椒清洗備用
7起油鍋，炒香胡蘿蔔、生薑、花椒和泡椒
8加泡椒水和熱水
9用鹽、糖和醋調味
10大火煮開，繼續滾煮2分鐘
11倒入容器中晾涼
12把處理好的鵪鶉蛋泡進去，三小時後食用
小技巧
1、輕鬆快速剝鵪鶉蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋沖涼，然後用手掌輕輕按壓滾動之後，使蛋殼上形成細碎的紋路，然後手剝，輕鬆快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整； 2、泡椒和泡椒水的用量，根據個人的嗜辣程度決定； 3、滷水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水調製，滷水的咸甜酸口味視自己的口味，用鹽、糖和醋來調整； 4、用密閉容器冷藏保存半天，鵪鶉蛋更入味。
