原料
雞脆骨, 雞腿肉, 紅辣椒, 綠辣椒, 大蒜, 干辣椒, 熟花椒粒
步驟
1．洗凈雞脆骨和雞腿肉，將其切成2cm大小的小塊，調入料酒和生抽拌勻腌制15分鐘
2．將紅辣椒和綠辣椒切成斜圈；大蒜去皮洗凈；在將腌好的雞脆骨和雞腿肉，沾勻干澱粉，備用
3．將干辣椒和熟花椒粒，一同放入攪拌機中攪碎，倒出與鹽混合拌勻製成火辣椒鹽
4．用中火燒熱鍋中的油，待油溫燒紙七成熱時，放入雞脆骨和雞腿肉炸至金黃成熟時，撈出將油瀝凈
5．鍋中留少許底油，放入大蒜瓣炒香，加入紅辣椒圈和綠辣椒圈翻炒片刻，再倒入雞脆骨和雞腿肉拌炒，最後放入剩餘的料酒和制好的火辣椒鹽翻炒均勻即可
