簡介
在家鄉人們多吃黃豆芽，紅白喜事上都有一份菜叫黃豆芽炒肉。喜歡黃豆芽嚼起來的脆感，帶著肉香。
原料
黃豆芽, 豬肉（最好帶點肥）, 蒜瓣, 料酒, 生抽, 鹽, 澱粉
步驟
1豬肉洗凈，切絲，用料酒、生抽、少量澱粉抓勻，腌制十分鐘。
2黃豆芽事先洗凈，撈掉豆皮渣滓。腌肉的過程燒水，把豆芽焯水。這一步可以去豆腥，也可以在炒制的過程中保持豆芽的形狀，易炒熟熟。
3蒜瓣拍碎（分兩部分）。熱鍋涼油，爆香蒜末，下肉絲翻炒至變色（因為我有肥肉所以先炒肥肉出油，再下爆蒜末，再下瘦肉。覺得有點肥肉的油味更香。）盛出。
4再下點油，爆香蒜末，下黃豆芽翻炒三兩分鐘。
5最後加上肉絲，翻炒均勻。撒鹽，繼續翻炒。聞到香味了吧？好，出鍋。
