簡介
外面的飯也吃夠了，還是自己做吧，咱雖然廚藝不精，但是還是有那麼幾道自己拿手的小吃。最近公司也不忙，正好蘇蟹閣的同事從養殖基地給我帶了些蟹柳，正宗陽澄湖大閘蟹蟹肉做成的蟹柳，我就琢磨了一道小吃，拿出來和大家分享下這道紫菜蟹柳卷，製作工藝和壽司差不多。
原料
蟹柳 4條, 豬前腿肉 200g, 紫菜 4張, 香菇 適量, 小蔥 適量, 生抽 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 胡椒粉 適量, 生粉 適量, 花生油 適量, 麻油 適量
步驟
1首先把蟹柳棒除去表面的透明包裝，用清水略微冼乾淨，吸干水待用，再將豬肉去皮剁成帶小粒的肉餅，攪起筋；
2豬皮和冷水一起煮十幾分鐘，煮透了撈出來立即放入冷水中，然後再撈出剁成小粒，將發泡好的香菇也剁成小粒，小蔥也切成小粒，將豬肉、皮粒、香菇、香蔥粒都混合在一起，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油調好味；
3然後將紫菜剪成蟹柳棒的寬度，一般也就是一大張紫菜對半分就行了，如果還有其他尺寸的就自行調整了；
4然後象卷壽司那樣，在紫菜上先鋪一層肉餅，然後中間放上一條蟹柳棒，捲起來就行了，如果擔心不好卷的可以用壽司帘子卷，其實我都不用就捲起來了；
5最後放到碟子上，隔水中火蒸十幾分鐘就好了，如果有蒸小籠包的竹籠來蒸是最好了，因為水蒸氣就不會泡到表面。
小技巧
一道美味就做好啦，吃一口味道確實棒極了，呵呵，畢竟是自己做的嘛，吃起來別有一番感覺的。
