拯救奶油——讓打發過頭的奶油重新恢復原樣

簡介

每個做烘焙的人,應該都會遇到奶油打發過頭的無奈吧!看著不能用的奶油,直呼心疼有木有!最近在某寶買了幾盒奶油,結果冷藏後開罐,發現已經變固體了。硬著頭皮加糖打發,沒兩分鐘就悲劇了……於是,無比心疼啊!於是,死馬當活馬醫,再於是,神奇的成功了!以往一直到下廚房來偷師,這次有了好辦法,趕緊來分享了!高手溫柔輕拍哈!

原料

已經水油分離的悲劇奶油

步驟

1先把奶油加熱,一邊加熱可一邊攪拌,加速油塊化開成液體。加熱至開始冒泡離火。

2等奶油微涼,用料理機攪打至水油融合。裝入乾淨密封容器,至完全冷卻後,入冰箱冷藏。

3冷藏24小時後,再按照原來打發奶油的步驟,正常打發就行了哦!

小技巧

第一次發,不知道是不是說明白了。 不過過程其實真的很簡單,就是煮沸後,攪拌均勻至水油融合,攪拌好的奶油很像奶昔,就是原來稀奶油的樣子。 另外,因為一般打發壞的奶油已經打過糖了,所以,再次打發時不用再加糖了。 感覺以後是不是奶油都可以先煮後冷藏再打發呢,吃著也安全!哈哈 最後,做個友情提醒哦,奶油要用低速打發哦! 希望可以幫到跟我一樣心疼奶油的人!