造型餅乾 0

簡介

曲奇口感那種的餅乾麵糊不適合做造型類的餅乾,很容易不成型、易碎,這款餅乾適合各種餅乾模子,這個配方也是保留配方,試過很多次,很不錯。

【原配方出自愛和自由,在此感謝】

原料

黃油 75g, 糖粉 45g, 蛋黃 1個, 香草精 ½小勺, 低筋麵粉 120g, 鹽 ¼小勺

步驟

1【原配方出自愛和自由,在此感謝】

2模具:不粘烤盤或烤盤鋪油布/油紙

3烘烤時間:烤箱提前10分鐘預熱

4烤箱中層 上下火,180度烤10分鐘

51、黃油切成小丁,常溫軟化加入糖粉混合均勻,不用打發黃油,黃油打發了餅乾口感是很酥脆,但是不適合做造型餅乾,所以此配方不需要打發黃油; 2、加入蛋黃攪拌均勻; 3、加入香草精攪勻; 4、篩入低筋麵粉和鹽用刮刀拌勻; 5、麵糰壓成片狀包上保鮮膜放置冰箱冷藏20-30分鐘; 6、面片擀成3mm厚度,扣彈簧餅乾模,模子扣在面片上壓實;(如果怕面片粘案板,可以撒一些低筋麵粉

67、按彈簧,讓畫片圖案扣在餅乾坯上; 8、推彈簧; 9、餅乾即可脫模; 10、使用外壓模壓出整體輪廓; 11、再用內壓模壓出表情圖案; 12、拿開內壓模即可脫模,烤箱180度 預熱十分鐘,餅乾坯放烤盤上,烤箱中層 上下火,180度烤10分鐘。

小技巧

各家烤箱不同,溫度和時間可做略微調整,餅乾好熟,分分鐘就可能會糊掉,所以最好在烤箱旁盯著,烤好立刻拿出來烤箱晾涼。

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