簡介
端午節又即將到來，喜歡吃粽子的親們早就按耐不住葦葉的香味誘惑開始躍躍欲試了。說到粽子，我們就會想到糯米。今天果子將帶你用另一種食材包粽子，那就是西米。 在網上看了幾款水晶粽的包法，自己也動手試了三次，前兩次按照方子都出現了種種問題，比如西米加了兩倍時間還是不熟，又比如我用了自己包糯米粽的不用線穿插包法導致粽子煮後西米全溢出等等，通過兩次的失敗我做了總結和改進又做了第三次，終於完成。不過本人拍照水平有限無法拍出水晶粽的晶瑩剔透感，但粽子確實很好看的。請大家參考本菜譜時一定要看完本菜譜全部過程再動手做。
原料
西米 300克, 菠蘿 100克, 葦葉 適量, 木糖醇 適量
步驟
1準備好材料，把葦葉洗乾淨在鍋里煮一下消毒，把菠蘿切小丁，把西米在水裡淘乾淨用淘米籮瀝去水分，然後用噴壺噴一點水霧在西米上（不要噴多，噴兩下即可，噴多了會讓西米變成麵糊抓不起來）等待西米外面僅有的水分浸透，手差不多能擰成粉面，有攪拌機的可以把能擰成粉面的西米用研磨功能打成西米粉，打好以後加入適量木糖醇拌勻，開始動手包粽子了。
2可以用一片葦葉，也可以用兩片或三片並排捲成圖中捲筒形狀
3先把西米粉裝進葦葉的三分之一，然後放入菠蘿丁，再繼續放西米粉，填滿為止
4把西米粉壓緊，右手把下面漏斗圓筒握緊不要鬆手起到形狀固定的作用，然後左手把葦葉如圖那樣折過來，順著菱形纏繞捲起來即可，記住一定要把葦葉繞緊實，因為西米和糯米不一樣，容易在煮的過程中淌出葦葉外。
5用線紮緊，一定要用線扎的結結實實的，本來我用糯米包的可以不用繩子扎，我採用的是葦葉穿插包法，結果穿插法用在西米粉材料包的時候失敗告終
6把包好的粽子放入電壓力鍋，放水沒過粽子三分之二按煮飯鍵即可，用電壓力鍋好處是時間短又能容易煮爛，尤其是用糯米包的粽子如果不用先包紮而採用葦葉穿插包法，電壓力鍋煮粽子就可以避免葦葉在煮的過程中鬆散開來
7煮飯鍵跳至保溫鍵不要急著開鍋，先悶上十分鐘左右再取出，就可以澆點自己做的草莓醬開吃了，喜歡吃冰涼的和超Q彈的親們可以把粽子放在冰箱半小時再取出食用
小技巧
1、西米粉可以在淘寶上買水晶粉代替，用西米的話一定要按照方子裡的去做，如果直接用淘過沒浸透的西米，很容易煮不爛，淘過的西米一定要先過濾去水分，然後噴幾滴水放置十幾分鐘等西米能用手擰成粉的狀態，再加入少量木糖醇調拌，不喜歡甜味的可以不放 2、菠蘿可以用各種水果乾、各種梅肉果脯代替會更好包和入味， 3、蒸煮可用電飯煲或電壓力鍋比較容易煮爛
