原料
雞胸肉 70g, 米飯 一碗, 包菜葉 20g, 紅辣椒 1個, 青辣椒 1個, 豆豉 10g, 蒜瓣 2個, 鹽 2g, 生抽 15ml, 料酒 10ml, 雞精 2g, 澱粉 5g, 食用油 15ml
步驟
1豆豉切碎，包菜葉撕成小片，紅綠辣椒去籽切丁，蒜瓣拍碎切成泥
2雞肉切成小塊，加料酒和澱粉抓勻腌制10分鐘
3油鍋燒熱，將雞肉倒入炒至變白後盛出
4鍋里補油，倒入豆豉、辣椒、蒜末炒香。入包菜葉，再倒入米飯翻炒均勻
5加入雞丁，倒入生抽和雞精，炒至米飯每粒都均勻上色。炒到米飯乾燥，菜葉變軟即可出鍋。出鍋前加入少許鹽調味即可。
小技巧
1、豆豉一定要切碎，這樣做出來的炒飯味道不會鹹淡不一。 2、出鍋前最好嘗下味道，因為豆豉和生抽都是鹹味的，口味清淡的人可以不加鹽。
