簡介
最近從四面八方收到許多麵食，雲上的土索麵，朋友送的螺螄粉，還有我自己從湖北帶來的豆絲~~仿佛可以開麵館了~~~嘻嘻~~ 其實今天時間不夠，只熬了個非常簡單的蔬菜高湯，應該是配豬骨高湯最好~
原料
洋蔥, 胡蘿蔔, 番茄, 臘肉, 豆絲, 青菜, 鹽, 糖, 白鬍椒, 大蔥, 雞蛋
步驟
1洋蔥半個，番茄一個，胡蘿蔔一個，切成小塊備用。
2鍋內放清水，放入洋蔥胡蘿蔔和番茄，大火煮到70度，然後蓋上蓋子小火燜一個小時後離火，隔冷水快速降溫後，用網篩把湯過濾到大碗里備用。這就是最最最粗糙的蔬菜高湯了，因為時間的關係準備得不夠充分~~臘肉豆絲應該用豬骨高湯會比較好~不過今天沒時間熬~
3臘肉切兩塊下來。放進蒸鍋大火蒸熟。
4豆絲準備好。
5蔬菜洗凈。
6蒸好的臘肉取出冷卻。
7蒸鍋的蒸板取出，加熱水煮開後加一勺鹽，下入豆絲和青菜，青菜只要燙30秒斷生即可。
8青菜撈起備用，蓋上蓋子繼續煮豆絲，小心不要煮到都碎掉哈~自己把握一下~~
9臘肉切片。
10鍋內燒熱油，下幾篇臘肉和一些大蔥炒香。
11加入蔬菜高湯。大火煮沸後，加入鹽，糖，白鬍椒調味。可以根據口味加入醬油和醋，我準備做清湯麵~所以木有加~
12煮好的豆絲撈起來放進碗里，碼上蔬菜和臘肉。
13煮好的湯盛入碗里。
14煎兩個雞蛋。
15雞蛋放進碗里，戳破蛋黃~~~開吃~~
