美味去火扒鴨條 0

原料

鴨條

步驟

1美味去火扒鴨條 老字號年夜飯主打菜,味美去火扒鴨條,逢年過節吃大魚大肉容易上火,吃鴨肉溫補,這道扒鴨條原料便宜,用料簡單,而且只要三個步驟,可是這口味一點都不打折,酥脆香濃的鴨皮,絲絲軟糯的鴨肉,再澆上一勺鮮香滑潤的芡汁,一口吃下美味,兩口吃下健康,痛快食肉不上火,可是非它莫屬。 要選用鴨胸肉,這個部位比較嫩,也可以用大鴨腿,先用老抽和料酒腌制一下去腥,接下來就是過油炸一下,這樣鴨子又香又沒腥味,這個步驟省略了焯水的步驟,能夠更徹底的去除鴨肉的血水和腥氣。 接下來第二步就是鹵,把鍋里下入底油把蔥姜、大料爆香,用料酒、老抽烹鍋,加入熱水,加入一塊桂皮,兩個草果,兩個肉蔻,幾片香葉,燒開放入炸好的鴨肉煮制半小時即可。

2大約八成熟http://www.tty80.com,就改刀切片上鍋蒸,蒸製十分鐘,蒸好之後用煮鴨肉的湯調的芡汁澆上,百年老字號的當家菜就做好了。

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