原料
腹肉或叫羊腩: ， 袋裝春筍: ， 小油菜: ， 蔥: ， 姜: ， 香油: ， 生抽: ， 料酒: ， 鹽: ， 香葉: ， 草果: ， 陳皮: ， 甘草: ， 八角:
步驟
1羊肉放在清水中浸泡2小時，泡出血水後洗凈乾淨
2凈鍋入水，加薑片、蔥段、料酒，涼水下入羊肉焯過
3另起鍋，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陳皮、姜塊、蔥段、料酒、生抽等，大火燒開後關中火煮至羊肉熟透，取出晾涼，切成寬約半指的肉條，碼入深碟或大碗中
4春筍切條，小油菜洗凈切成四半，分別用開水焯熟，撈出備用
5凈鍋入少於做菜量的香油，加入八角、蔥段、薑片小火煸出香味，再加入煮肉的湯、料酒和生抽，燒開後倒在羊肉上，上屜大火蒸20分鐘
6去掉蔥、姜不要，.把羊肉及汁推入鍋內，放入筍和油菜，加入生抽、鹽及煮肉的鮮湯，燒煮5分鐘讓筍條和油菜入味
7加水澱粉勾芡，淋入幾滴香油後推勻即可出鍋（也可先將肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）
小技巧
羊肉香嫩，筍條爽口；溫涼搭配，四季皆宜。
