油炸排骨 0

簡介

從小就愛吃的一道菜,不等端上飯桌拿筷子,直接拿兩個手指捏在手裡吃,覺得特別解饞。這道菜滿懷著童年的記憶,怎麼都會想起那些小時候一起玩的小姑娘。選用軟排,用調料腌好入味,下鍋炸熟,好吃得很!

原料

軟肋排, 蔥姜蒜, 辣椒, 花椒, 醬油, 澱粉, 雞蛋清, 豆瓣醬, 鹽, 料酒

步驟

1選用帶軟骨的肋排,斬成小塊,用清水漂洗乾淨備用

2蔥切成和排骨大小相當的段,姜蒜拍扁,備用

3處理好的排骨放料酒、澱粉、一個雞蛋清、鹽、味精、醬油、豆瓣醬一起拌勻,腌上半小時入味

4鍋里放多一點油,加入姜塊、花椒粒和辣椒炸出香味放入腌好的排骨,像炒菜一樣翻炒

5排骨大部分變色之後加入剩下的蔥姜蒜,一起炸,待到蒜頭已經變黃變軟,排骨就基本炸好了,出鍋開吃~

小技巧

炸排骨剩下的油就不要拿來炒菜了,可以做湯煮菜或者拌涼菜的時候用。