製作簡單、方便，味道酸辣香，成本低，是滇西人民喜愛的下飯菜。
土豆 2個, 酸筍 100g, 油辣椒 視口味定, 大蒜 2瓣, 花生油、鹽、干辣椒 適量
1將土豆去皮後，到蒸鍋里蒸，土豆熟了後取出壓碎成土豆泥。
2在鍋中倒入花生油，油沸後加入蒜末和干辣椒段，炒香後加入土豆泥，翻炒後加入少量鹽，炒至金黃，起鍋。
3再在鍋中加入少量花生油，鍋沸後加入酸筍，炒至金黃，加入起鍋的土豆泥，翻炒均勻後加入少量水，煮沸後起鍋。可根據口味加油辣椒。
