茄汁焗鷹嘴豆 0

簡介

茄汁焗豆的方法可以應用到各種豆類,雖然超市有賣各種罐頭裝的焗豆,但是一瓶罐頭有十多種添加劑,還是自己動手吧~ 這道菜酸香開胃,很時佐意面,拌米飯~尤其裡面的汁,拌飯很香的呢

原料

鷹嘴豆, 西紅柿, 鹽, 檸檬汁:, 糖

步驟

1鷹嘴豆提前泡一夜,西紅柿切塊,一起放到鍋中,加水加鹽糖煮熟         (充分泡過的鷹嘴豆,20分鐘就可以煮的爛熟了,如果用高壓鍋時間更短)

2鍋中加少許檸檬汁繼續收汁,汁收到很濃稠就可以了

小技巧

1:豆類烹飪,浸泡發芽過後的尤佳,這樣比較好吸收 2:簡單介紹下鷹嘴豆:       鷹嘴豆屬於高營養豆類植物,富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纖維4-6%,鷹嘴豆含有10多種胺基酸,其中人體必需的8種胺基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。每百克蛋白質含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g。       中國新疆和田地區是國際公認的世界四大長壽地區之一。維族人的飲食中,通常以高脂肪高蛋白高熱量的食物攝入,當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織科考後發現,因為在他們的主食——手抓飯里,摻有食物鷹嘴豆,正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關健作用,讓他們遠離糖尿病及「三高症」。