多彩鷹嘴豆 0

簡介

傳說鷹嘴豆的營養價值頗高!它含有多種植物蛋白,具有強筋健骨,去脂減肥等功效,更適合糖尿病人食用,是一種藥食同源的「小金豆」!鷹嘴豆外形獨特,如尖尖的鷹嘴而得名,小小的很可愛。

   鷹嘴豆有很多食用方法,煮食,炒食,涼拌,還能製成各種小點心來食用。但不管如何食用,我覺得都不可調味太過刺激以免以免掩蓋了鷹嘴豆清甜的口感!將鷹嘴豆煮熟,配以各色花花綠綠的蔬菜涼拌食用,躍入眼帘的是味美清甜小清新啊!眼亮,味爽,心愉悅。。。。。。。

原料

鷹嘴豆 200克, 香芹 適量, 彩椒 1小塊, 胡蘿蔔 1小塊, 鹽, 白糖, 花椒粒, 八角, 香油

步驟

1鷹嘴豆用涼水浸泡一夜

2泡好的豆子放入鍋中加適量清水,一小勺鹽,煮大約20分鐘至綿軟,如喜歡有嚼勁的口感可以煮的時間縮短一些

3煮熟的豆子撈出裝入容器中晾涼備用

4蔬菜清洗乾淨控干水分

5蔬菜全部切小丁

6將香芹丁和胡蘿蔔丁焯水備用

7所有蔬菜丁加到鷹嘴豆里

8鍋中放少許香油,倒入花椒粒和八角,小火慢慢炸出香味

9取適量炸好的花椒香油倒入蔬菜中

10加少許鹽和白糖調味拌勻,盛入盤中以香芹葉點綴