紅豆玉米面發糕 0

原料

玉米面 100克, 麵粉 200克, 紅豆 100克,煮好的, 酵母粉 5克, 糖 20克, 溫水 270克

步驟

1將麵粉和玉米面都放入盆中

2放入酵母白糖拌勻

3放入溫水(30度左右,太熱會將酵母燙死)拌勻到沒有麵疙瘩,然後放入紅豆(留出少許做裝飾用)攪拌成幾乎不流動的泥狀稠麵糊

4將能上鍋蒸製的模具裡面抹上一層油,將麵糊倒入到模具的一半,蓋上放到溫暖的地方發酵到2倍大,這一步的圖片在整理相機的時候不小心將原圖刪掉了

5在麵糊的表面撒上紅豆放入蒸鍋中大火開鍋後中火蒸30分鐘後關火,燜五分鐘後再揭開鍋蓋

6將模具取出倒扣到面板上,不燙手時脫模切成小塊即可,如果模具有些粘倒扣不出來可以用小刀貼著模具的四周劃一下就容易脫模了。我用的是一個樂扣的玻璃盒、一個鋁合金的小飯盒,用不鏽鋼小盆子蒸也可以,發糕如果比較厚,可以再多蒸一會