玉米面發糕 0

簡介

前段時間爬山的時候,在農家買了些玉米回來,純天然的,顆粒飽滿,看著就誘人。 接下來就是玉米我最大環節了~ 磨製了一些玉米面,玉米面真的好~ 玉米面含有豐富的營養素,被稱為「黃金作物」。大量的營養素使玉米面具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。 關鍵是粗糧呀,適量粗糧助於夏日塑身~~(^o^)/~ 每天變換著花樣嘗試粗糧~ 玉米面可以做很多種糕點的,窩窩頭,發糕五穀豐登。。。 今天從基礎的做起~ 發糕,走起~O(∩_∩)O~

原料

玉米面 150克, 普通麵粉 170克, 白砂糖 20克, 酵母 1克, 泡打粉 2克, 溫牛奶 160克

步驟

1酵母加入溫牛奶中,攪拌,放置10分鐘 同時將玉米面,麵粉,砂糖,泡打粉放入容器

2將粉類攪拌均勻,中間挖一個小洞,逐步向洞中倒入溫牛奶

3開始和面啦 我是全程用筷子的~ 用筷子拌勻奶和面

4直到和成一個稠度適宜的麵糰

5放到溫暖的地方(35°C左右)發酵約40分鐘 待麵糰發酵到原來2倍大的時候可以加裝飾啦 我放了葡萄乾~

6蒸鍋水燒開,進蒸鍋,蒸籠底可以鋪一塊蒸布 此過程持續約30分鐘

7出鍋啦 倒扣容器片刻,發糕就自己出來了~ 切成喜歡的形狀即可

小技巧

1.泡打粉是為了使發糕更加鬆軟組織細膩的 最好用無鋁的,對健康好~ 酵母我是按照說明上來的,1:500的比例~ 喜糖的親可增加比例,這個味道出來是一絲甜味~ 牛奶可用溫開水替代~ 2.玉米面和麵粉的比例最好不要超過1:1,不然口感會過於乾澀 我是有意吃粗糧~把比例放大了~ 當然,想突破這個比例的親可以增加酵母的比例來抵消口感這部分的差距~ 3.揉成麵糰後,可將麵糰移至喜歡的容器內擺造型~容器底記得塗適量的油,這樣發糕容易取出 4.鋪蒸布是為了防止水汽過多使發糕表面有洞洞