藍莓玉米面瑪芬 0

簡介

這次嘗試加入了一些粗糧(玉米面),沒用黃油而是用的植物油,所以算是比較健康的版本; 加入了一些酸奶油使其鬆軟一些(畢竟有加粗糧又沒用黃油嘛) 加了玉米面之後能吃出來濃濃的玉米面的味道,感覺蠻特別的; 也許是加了酸奶油/sour cream口感也蠻鬆軟的,更別說裡面大粒大粒的藍莓了吃起來真是滿足。

原料

中筋麵粉/普通麵粉 1cup, 玉米面 3/4cup(是那種黃黃的粗糧玉米面哦,不是白白細細的玉米澱粉), 新鮮藍莓 1cup(洗凈瀝干水分), 泡打粉 2tsp, 小蘇打 1/2tsp, 鹽 1小撮, 細砂糖 1/3cup(這個糖量已經算減了又減了,喜歡再減糖的同學悠著點兒), 植物油 1/2cup, 酸奶油 1/3cup, 牛奶 1/3cup, 雞蛋 1隻(我這次用的6號,最小號), 天然香草醬 1tsp(或者香草精,或者香草,或者省略)

步驟

1烤箱預熱205攝氏度

2模具抹油撒粉備用(或者鋪烤紙,或者用矽膠模,或者用紙模,隨您喜歡哈)

3麵粉,玉米粉,泡打粉,小蘇打過篩,混合均勻備用

4糖,油,牛奶,酸奶油,雞蛋,香草醬和1小撮鹽混合

5攪拌均勻

6把步驟3的粉類篩入5,刮拌均勻(至無乾粉即可,不要過分攪拌)

7然後加入藍莓

8稍微混合

9把麵糊分別裝入模具中

10放入預熱好的烤箱中層烤15~20分鐘,直到表面飽滿金黃,插入簽子取出是乾淨的即可,取出稍微放涼至不燙手就可以開動了

小技巧

1、如果您買不到酸奶油/sour cream的話可以嘗試用酸奶/yogurt代替,或者buttermilk也應該不錯的(只是我估計國內的話buttermilk可能比sour cream更難買吧?),不過要留個心,因為我用的這種酸奶油濃稠得很類似curd狀,所以如果換成酸奶的話,分量可能要酌情減少,或者減少牛奶用量也行,以免麵糊過稀,不過也不是什麼大不了的事兒啦,就是提一句;
2、做這類muffin,肉桂都是好搭檔,我這次沒加,其實完全可以加一小勺肉桂粉進去,層次更豐富;