簡介
大海蝦，個頭大，味道美！ 如果按照平時的吃法，總感覺像是要辜負了這蝦中的「將軍」，辜負了這個個大個頭！開背蝦，是比較華麗的吃法，華麗的造型！ 蒜蓉和青紅椒，填入蝦背做的容器中，紅彤彤的蝦身，五彩繽紛的內餡。華麗變身的不僅僅是造型，味道也好的沒法說！吃慣了清蒸水煮，這個絕對是令你耳目一新的吃法！ 最最主要的，是做法灰常簡單哦！即便你是新手，也能遊刃有餘吧？不信，那就細看吧！
原料
大個頭海蝦, 蒜, 青紅椒, 香油, 生抽, 鹽
步驟
1蝦洗凈
2剪去蝦槍
3大個頭的蝦用剪刀開背，小的可以用刀子
4挑去蝦線，依次全部處理
5蒜切末。6、青紅椒切末
6將蒜末、青紅椒粒放在碗內，倒入生抽、料酒、鹽
7香油燒熱，淋在醬汁上，攪拌均勻。9、將開背大蝦碼在盤內，將醬料放在蝦背內
8蒸鍋放水，燒開，放入大蝦。根據蝦的大小，蒸5分鐘左右，關火，燜一會
9取出，上桌即可
小技巧
1、儘量選擇較大的海蝦，海蝦較大，開背後容量較大。 2、醬汁可根據自己的喜好調配，淋上香油，不僅味道好，口感也更感香滑。 3、蒸，要根據蝦的大小而定。開水下鍋。 4、關火，不要急著出鍋，，利於餘溫燜一會。
