簡介
檸檬汁清爽去腥，魚肉帶有淡淡的檸檬酸味，一次可以吃一整條。
原料
鱸魚 1條（約500g）, 姜 三片切絲, 香蔥 一根切絲, 料酒 少許, 鹽 兩勺, 食用油 20ml, 李錦記蒸魚豉油 40ml, 檸檬（青檸，黃檸都可） 半個
步驟
1我個人喜歡買400-500g的鱸魚，正合適。魚去除內臟後洗凈，沿著刀口在尾部斜切一刀。
2掰開魚身輕輕下壓，擺入盤中。這樣雙面蒸比魚躺著蒸好把握。魚肚魚身都抹鹽，淋料酒，放薑絲。待蒸。
3水燒開後，放魚蒸6-7分鐘。可以用筷子輕輕戳一下肉最後的地方，輕鬆穿透就熟了。小心倒掉盤裡面蒸出來的水，因為很腥。扔掉薑絲，灑蔥絲，熱油淋魚（油一定要開始冒煙才夠熱），利用鍋的餘熱爆香豉油，淋魚。最後，檸檬切片，先把汁均勻擠到魚身上。再擺盤，不浪費。青檸檬，黃檸檬都可以。青檸比較酸。
