芥蘭牛肉蓋面 0

原料

鮮麵條，芥蘭，牛肉，生粉，生抽，老抽，水，糖，油，蒜末一些，高湯，白鬍椒，鹽

步驟

1.準備最細的鮮麵條，全部撥鬆散，上蒸鍋蒸到熟，大概就是20-30分鐘。 2.芥蘭去掉根部的外皮，然後斜刀切成小片，葉子也切小。牛肉切絲，用生粉、生抽、老抽、糖、水、油充分攪拌均勻，腌5分鐘左右。 3.再準備一些蒜末，就可以開炒了。 4.先把牛肉滑炒一下，把牛肉炒散，表面變色，就可以盛出來備用。 5.再次熱鍋，少少許蒜末炒香，然後先放芥蘭杆下鍋炒，炒到6成熟再放葉子。8 6.成熟的時候，加入高湯，沒有的話，清水也可以啦~ 7.量。。。起碼要沒過青菜。煮滾後，用適量鹽、白鬍椒調味，鹽可以稍微多一些，因為面是完全沒有味道的，全靠澆汁的味道。 8.調味好後，把牛肉絲回鍋，勾芡，芡可以調得稍微濃一些，才不會淋在面上後變成湯麵。 9.勾芡後再次滾沸，芡汁濃稠度可以了，就OK了。 10.然後把蒸好的面再撥散一下，盛在盤子裡，然後澆上汁和菜就可以了。

小技巧

我們家貌似都用芥蘭在做這個東西，因為芥蘭比較耐煮，別的青菜也用過，但是口感就不如芥蘭好了。