芥蘭牛肉蓋面 0

原料

麵條芥蘭牛肉,生粉,生抽,老抽,水,糖,油,蒜末一些,高湯,白鬍椒,鹽

步驟

1.準備最細的鮮麵條,全部撥鬆散,上蒸鍋蒸到熟,大概就是20-30分鐘。 2.芥蘭去掉根部的外皮,然後斜刀切成小片,葉子也切小。牛肉切絲,用生粉、生抽、老抽、糖、水、油充分攪拌均勻,腌5分鐘左右。 3.再準備一些蒜末,就可以開炒了。 4.先把牛肉滑炒一下,把牛肉炒散,表面變色,就可以盛出來備用。 5.再次熱鍋,少少許蒜末炒香,然後先放芥蘭杆下鍋炒,炒到6成熟再放葉子。8 6.成熟的時候,加入高湯,沒有的話,清水也可以啦~ 7.量。。。起碼要沒過青菜。煮滾後,用適量鹽、白鬍椒調味,鹽可以稍微多一些,因為面是完全沒有味道的,全靠澆汁的味道。 8.調味好後,把牛肉絲回鍋,勾芡,芡可以調得稍微濃一些,才不會淋在面上後變成湯麵。 9.勾芡後再次滾沸,芡汁濃稠度可以了,就OK了。 10.然後把蒸好的面再撥散一下,盛在盤子裡,然後澆上汁和菜就可以了。

小技巧

我們家貌似都用芥蘭在做這個東西,因為芥蘭比較耐煮,別的青菜也用過,但是口感就不如芥蘭好了。