原料
明蝦 15隻, 龍口粉絲 一團, 蒜 1粒, 醬油 2湯勺, 米酒（料酒） 3湯勺, 白糖 2湯勺, 蚝油醬 2湯勺
步驟
1將醬油、米酒、糖和蚝油混合均勻兌成照燒汁。
2新鮮明蝦開背去腸線，剪掉蝦須和蝦槍。用照燒汁腌30分鐘。
3粉絲用開水泡軟，用剪刀剪成幾段。
4平底鍋熱少量油，加蒜片炒香，然後放入蝦，兩面煎變色。用鏟子輕壓蝦頭，使蝦頭內的紅汁流出。
5倒入腌蝦的照燒汁，翻炒均勻後，倒入泡軟的粉絲，繼續翻炒均勻。
6倒入少量水，開大火，儘量讓粉絲墊在蝦的下面，避免蝦直接貼在鍋底。
7加蓋燜3-5分鐘。
小技巧
蝦避免過度加熱，口感會變老。粉絲一定要用純綠豆制的，否則很容易碎，口感很糟。
