簡介
鬆脆，充滿層次感的「燒包」
原料
預備食材, , 預備食材, 水皮：, 高筋麵粉 240克, 鹽 1/2 小匙, 白油 120克, 水 4湯匙, 幼糖 2湯匙, 油皮：, 普通麵粉 90克, 白油 70克, 蛋 打均 1粒, , 叉燒調味料與材料：, 叉燒（切成小丁） 300克, 小蔥頭 3粒, 黑醬油 1/2大匙, 醬油 2大匙, 糖 3大匙, 蚝油 1大匙, 水 120ml, 粟粉 1大匙, 普通麵粉 1/2大匙, 薯粉 1大匙, 白芝麻烘香 3大匙
步驟
1作法 01 水皮：將全部材料與白油攪拌搓揉至光滑，休麵30分鐘 02 油皮：將麵粉與白油攪均 03 分別將水皮與油皮分成16分。 （如果你喜歡大一點的，可以分成10分） 04 用1份水皮料包入1份油皮。桿長，捲起（重複再做一次），做成圓形。休麵15分鐘。 05 將粉團桿成圓形，包入叉燒餡料做成包子形 06 刷上蛋液與加上芝麻用200度烤烘烤25～30分鐘至金黃色 07 08金黃色，便可取出供食咯！
2將叉燒調味料攪拌均衡備用（除了叉燒、小蔥頭、白芝麻） 09 熱鍋倒入兩大匙油，爆香紅蔥頭碎，出現金黃色和香味。 10 加入調味料，不停地攪煮至濃，快速加入叉燒粒、芝麻攪拌。盛起待涼。（Jojo Low細細語：叉燒部分您可以購買外面的，但因為在歐洲買叉燒不方便也不是很多地方可以買到自己要多口味，所以Jojo都是自己做叉燒) 11 把炒好後的叉燒餡料收入冰箱裡讓它凝固（Jojo Low細細語：它好像很濃沒有汁，不怕當您將它包入包子裡遇熱後，就會好像點心餐館的黏黏甜甜鹹鹹的味道了！這才是真統叉燒餡汁，哈哈哈。。。）
小技巧
細細語：做油皮時，只要一混合平均便可，拌太久會很黏。包入餡料時，收口不可粘上汁料以免烘烤時收口處裂開，不美觀。
