簡介
新川麵館的涼麵配方肯定是秘密啦，不過多吃幾次還是可以依葫蘆畫瓢的做出個大致味道，燜的喘不上氣的夏天裡，懶得開火炒菜就拌這麼個涼麵，保證胃口大開。
原料
麵條, 黃瓜, 芝麻醬, 生抽, 老抽, 糖, 醋, 鹽, 白鬍椒粉, 花椒粉, 花椒油, 雞精, 蔥姜蒜, 芥末油
步驟
1麵條煮熟，過涼水。加點香油拌勻瀝干備用。
2蔥切末，蒜壓泥，姜擠汁。
3碗里放芝麻醬，生抽，老抽，糖，醋，鹽，花椒粉，胡椒粉，花椒油，雞精和剛才處理好的蔥姜蒜，攪拌均勻，放置一段時間。
4黃瓜切細絲。
5把麵條，黃瓜絲和剛才調好的調料拌在一起，加幾滴芥末油，攪拌均勻即可。
小技巧
如果有花生碎加進去會更香。調料中芝麻醬生抽醋和糖是重點，可以多放點。芥末油點幾滴就特別提味兒，不過放多了太沖就不好吃了。其實要是料特別不齊，感覺只用芝麻醬醬油和醋就能拌出挺好吃的面了。
