川味涼麵 0

簡介

上次去奉節白帝城旅遊,在山上吃過一次川味涼麵當早點,地瓜一直說是他吃過最好吃的涼麵,不知道是不是心理作用哦!倒是讓紅薯想起奶奶的味道……   韓國的麵條一般就是2種,一種細圓面,和我們的掛麵一樣,用來煮清水泡菜面吃,麵條煮好用清水沖,然後加熱水,沒有油和佐料,就加泡菜和海苔鹽,實在是清淡,有點吃不慣!還有一種是手工面,寬一些,比較好吃。用來和海鮮一起煮,比較美味。  紅薯試試用第一種干掛麵,做做奶奶的川味涼麵。沒想到非常成功哦!地瓜說有點那次山上吃的味道,就是沒有辣椒油,不夠辣,呵呵!

原料

圓細掛麵200克,小黃瓜絲30克,青椒絲30克,榨菜絲30克,豆芽30克,香菜2根,蔥蒜適量,姜適量,花椒適量,醬油0.25小匙,醋,糖,麻油3大匙,花生醬1大匙,辣油1大匙

步驟

1.將蔥蒜,姜切末拌成姜蒜汁,花椒,醬油,醋,糖、辣椒油下油鍋熗一下調成香辣汁。 2.將芝麻醬加花生醬加上麻油調成醬汁。 3.將辣椒絲和銀芽分別用沸水汆燙至熟備用。 4.將掛麵用熱水煮開2次,瀝干放在盤子上,馬上放在電風扇前吹冷,加油抖散。 5.最後再將食材鋪在麵條上,淋上蔥蒜水,香辣醬,醬汁,吃的時候拌勻即可。