川味臊子涼麵 0

原料

鮮面: 若干, 五花肉: 300g, 西紅柿: 3個, 豆乾: 3片, 辣椒面、花椒麵: 若干, 黃瓜: 2根, 大蒜、姜: 5粒, 生抽、老抽、陳醋: 若干

步驟

1西紅柿沸水燙過剝皮備用

2土豆去皮洗凈切丁、西紅柿切丁、豆乾切丁、五花肉切丁

3按照口味在小碗里加入辣椒麵和花椒粉,我喜歡麻辣,花椒粉放的比較多

4油燒到六分熱,太熱了會燙糊的,家裡有熟白芝麻的加一些更香

5搗蒜泥,加涼開水浸泡

6起油鍋,燒熱,加五花肉煸炒出油

7加入土豆丁、西紅柿丁、豆乾丁煸炒一會兒,烹入生抽、少量老抽、料酒,加適量鹽、少量糖,加清水,沒過材料,大火燒開後轉小火燉到材料土豆酥爛即可

8燉臊子同時冷水蒸面,上汽後蒸個七八分鐘即可出鍋

9蒸好的面過一遍涼開水

10瀝干水後倒入適量花生油抹勻,防止粘連

11熬好的臊子,拌面和拌飯都很贊

12麵條,黃瓜絲、臊子、辣椒油、蒜水、陳醋碼入大盤,臊子已經咸了,可以不用加鹽和醬油,拌勻開吃!酸辣開胃、營養豐富