簡介
平時吃不起干鮑嘛，所以偶爾會買幾個便宜的鮮鮑魚回來打打牙祭(´▽｀)
鮮鮑魚的做法也有很多，比較常見的是紅燒和清蒸。
不過今天我們要做一個有菜又有肉（。）的版本！
今天做的是個基礎版本，湯汁較多，可以一邊撈飯一邊吃番茄當蔬菜一邊吃到鮮美的鮑魚(^o^)/
順帶一說，這個茄汁鮑魚的變化版本比較多，我家一般是放燕麥片啦或者放其他海鮮啦魚啦或者加入黃油大白菜等做成燉菜形式。
你看！平民的番茄和貴族（並不）的鮑魚他們也挺配的呢！
最後，我是在巷子裡的菜市場買的鮮鮑魚，這個買的是小的，5塊錢一隻。當然，也有十幾塊一隻的，更大口感更好啦(´▽｀)
我是做給家人吃的，三人分量。
原料
鮮鮑魚 5隻, 番茄 2隻, 姜 適量, 鮑汁 適量, 番茄醬 適量, 鹽、糖、澱粉 適量, 料酒 適量
步驟
1將鮑魚連殼放入水中半小時，然後連殼洗凈（洗不幹凈的話用廚房牙刷），用小刀剜下鮑魚肉，並將黑色內臟部分切除，最後將整理好的鮑魚肉沖刷乾淨，在背上切出十字，方便入味。
2熱鍋熱油，放下薑片爆香。
3將鮑魚下鍋炒2分鐘，待出汁後加入一些鮑汁和料酒去腥調味，蓋上鍋蓋燜2分鐘。燜好後連湯汁一起盛出備用。
4熱鍋熱油，將切塊的番茄放入，大火煸炒至出汁（可以一邊炒一邊用鍋鏟壓）。
5待番茄出汁變軟後倒入適量水，放入番茄醬調味，最後用鹽和糖調整酸甜度。
6將鮑魚和湯汁回鍋，燜1分鐘後即可勾芡調整濃稠度出鍋。
小技巧
1，鮮鮑魚會有腥味，請用薑片和鮑汁（或者蚝油）去除。 2，鮮鮑魚沒啥特殊味道，全靠薑片鮑汁和番茄帶出。 3，變化版本：加燕麥片變成「茄汁燕麥煮鮮鮑」； 加黃油、大白菜等變成「番茄鮑魚燉菜」。 加其他海鮮、魚類、貝類等變成「番茄煮海鮮」。 加入炒好的米飯，變成「番茄鮑魚燴飯」。 ......
