三文魚骨豆腐味增湯

簡介

為了摸清新買的茶樹菇品質如何,拿比較便宜的三文魚骨做實驗,燒好的魚湯很濃郁,茶樹菇的味道卻吃不大出來,大概三文魚實在太猛了。

原料

三文魚嵴骨 一磅, 豆腐 半盒, 茶樹菇, 味增 兩勺, 料酒, 鹽, 糖, 姜, 蔥, 胡椒粉

步驟

1茶樹菇泡發半天,切去根部,洗凈。姜切絲,蔥切末。豆腐切小塊,過一下清水。

2三文魚骨清水沖凈,切小塊(我切得很不勻哈),瀝干水分(可用廚房紙吸干表面水分)。

3三文魚骨塊中撒一調料勺鹽、一調料勺糖、薑絲和少許胡椒粉,淋兩勺料酒,拌勻腌制約十五分鐘。

4鍋內放入豆腐和茶樹菇,加清水(略高於已有食料),大火燒開後轉中火。

5用乾淨的勺子舀取兩勺味增置大勺中,大勺入鍋,用筷子輕攪勺內的味增,使之完全溶於湯中,轉小火煮約10分鐘。

6放入腌制好的三文魚骨,大火燒開,轉小火繼續煮約15分鐘。

7撒上蔥末,即可出鍋。

小技巧

1、味增湯容易撲鍋,要注意。 2、之前沒有燒過茶樹菇,大家有什麼建議嗎?