極品三文魚骨味增湯

簡介

這道湯在港台很流行。 在台灣的一家日本料理店喝過後驚嘆竟然如此甘甜!!而且不是砂糖的甜,今天99%複製出來了。 它的靈魂就是味霖,蘿蔔,海帶芽和白味增。 當然我覺得蔥花也是畫龍點睛的。 祝大家好胃口!!

原料

三文魚骨 2副, 海帶芽 適量, 白蘿蔔 半條, 調味:, 薑片 幾片, 味霖 1/2cup, 白味增 一大坨, 蔥花 適量

步驟

1洗凈三文魚骨。放入沸水中焯燙30秒,用流水沖洗凈,備用。

2蘿蔔去皮切薄片入鍋煮至半透明。 魚骨放入鍋。有昆布高湯最好。加入味霖和清酒(可選),大火煮開後加入薑片,轉小火,耐心一遍一遍撇去浮沫,蓋上蓋子煲10分鐘左右,仍然不時瞥去浮沫和浮油。

3加入海帶芽。 味增放入網篩用湯慢慢化開,再煮一會兒。試味道,不夠咸可以加少許鹽。 加入蔥花,這就好了。

小技巧

魚骨不宜久煮,煮太久魚肉就不好吃了,所以先把蘿蔔煮至半熟。

蘿蔔、海帶芽、味霖、蔥花、白味增,缺一不可!!