豆腐味增湯

原料

豆腐半塊,味增四大勺,土豆一個,西葫蘆一個,杭椒二個,干蛤蠣肉,紅椒三個,辣椒醬一勺,蒜泥一勺

步驟

1、將準備好的食材進行切片、切塊備用,蛤蜊肉用水泡發備用。 2、鍋內置水燒開,加入蛤蜊肉熬煮。 3、蛤蜊湯內分別加入蒜泥、土豆、豆腐、西葫蘆、青紅椒、竹笙白味噌、辣椒醬進行熬煮調味。(熬煮的過程中一定要按順序加入材料,土豆不易熟要最先加入,豆腐在土豆熬煮5分鐘後再加入,熬煮時要採用炆火慢燉)。 小貼士 味噌的種類繁多,簡單地說,味噌是以黃豆為主原料,再加上鹽以及不同的種曲發酵而成,大致上可分為米曲製成的「米味噌」、麥曲製成的「麥味噌」、豆曲製成的「豆味噌」 等,其中米味噌的產量最多,占味噌總產量的八成,比較著名的白味噌、西京味噌、信州味噌等,都是米味噌的一種。若以口味來區別,則可略分為「辛口味噌」及 「甘口味噌」兩種,前者是指味道比較鹹的味噌,。後者則是味道比較甜、比較淡的味噌,這種口味上的差異是因為原料比例不同所造成的,通常曲的比例較重口味,做出來的味噌也較咸,名氣頗響亮的「信州味噌」,便是這類辛辛口味噌的代表;至於關西及其他較溫暖的地方,因為平日飲食清淡,製作出的味噌口味也較淡,關西的白味噌及九州味噌,都是頗具代表性的甘味噌