筍肉炒蕨菜 0

原料

蕨菜 一小把, 春筍 一根, 豬里嵴肉 一小塊, 料酒

步驟

1準備材料

2裡脊肉切肉絲,用一勺蚝油和一點料酒拌勻,再倒入一點食用油拌勻腌制(腌制的最後一步加入食用油,可以避免肉絲下鍋滑炒時粘鍋)

3春筍剝去外殼,鍋中放水燒開,春筍放入焯水一分鐘左右,撈出沖涼瀝干

4蕨菜洗凈切寸段,鍋中焯筍的水繼續燒開,入蕨菜焯水一分鐘左右,撈出沖涼

5焯好水的春筍切絲

6焯好水的蕨菜瀝干水份備用

7鍋燒熱,放油,油溫熱的時候倒入腌制好的肉絲煸炒至表面變色,盛出備用

8倒入春筍絲,用鍋中余油煸炒,大約一分鐘左右

9倒入蕨菜

10翻炒大約一分鐘,讓蕨菜吸收進油份

11倒入步驟7炒好的肉絲,翻炒片刻,放點鹽和雞精調好味道,翻炒幾下出鍋