大蒸肉丸 0

原料

五花肉, 雞蛋, 蔥, 姜, 豌豆苗, 枸杞, 芡粉, 味精, 鹽

步驟

1將五花肉洗凈,剁碎,在剁肉的過程中,蔥花醬丁

2剁好後加芡粉,雞蛋,鹽,醬油,用力順一個方向攪打至起勁

3用手抓適量的肉糜,手中反覆摔打,整至圓

4放入大火上隔水蒸8分鐘

5放在燙好的豌豆苗上,加上水煮過的枸杞,澆上加鹽味精調好的熱芡粉汁即可上盤

小技巧

1.肉攪上勁才會彈牙,有咬勁。打肉一定照一個方向打,最好不要用絞肉機。 2.在手中不停的摔打也是為了增加丸子的彈性。 3.姜和蔥一定要剁碎,這樣才可保證即去除醒味兒,又不會在食用時而吃到姜,感到不順。 4.加蛋,加芡粉都是為了使丸子細嫩。

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