青菜小排湯 0

原料

小排 一斤, 青菜 五六棵, 鹽, 味精, 薑片, 酒

步驟

1小排洗凈,放一鍋水煮開,然後放入小排焯一下水,撈出

2青菜摘去外面的老葉,最好只留菜心,然後浸泡洗凈

3取一鍋放入小排加滿水,燒開,加酒,撇去浮沫,再加熱,再撇浮沫,反覆幾次,撇凈浮沫為止,加薑片,轉小火燜燒二個小時,加入菜心,略燒加鹽、味精調味,盛出就可以了

小技巧

撇浮沫一定要撇凈,這樣燒出來的湯清味鮮。