簡介
產自自家的麵包，果然吃起來特別想，特別有感覺。加上淡淡的野菜味，嗯~~~~~~（吸鼻子，無限回味中）
原料
高粉 200g, 薺菜 20g, 奶粉 5g, 糖 15g, 鹽 2g, 黃油 15g, 酵母 3g, 水 125g
步驟
1將薺菜擇凈、洗凈後，放入紗布內
2用力擰紗布，得到乾的薺菜和薺菜汁，將薺菜切碎
3在料理盆內，放入麵粉、糖、鹽、酵母、薺菜碎。（注意酵母和鹽不要碰到一起）
4用刮刀將原料攪拌均勻
5加入薺菜汁和水。再次攪拌
6面結成團時，加入軟化的黃油。（黃油在面結到一定程度後再放，容易和勻）
7將麵糰放在案板上，用手揉扯
8反覆揉扯的動作要進行15-25分鐘，知道麵糰表面變的光溜為止
9用黃油或者植物油在鍋底刷一層，為了使麵糰易脫離鍋。蓋上鍋蓋，放在溫暖處進行35-40分鐘發酵。（可以把鍋放在較熱的水面上幫助發酵）
10麵糰發酵為原先的兩倍大。想測試發的好不好，可以用手在麵糰的中間戳一個洞，深度為食指的第二個關鍵處，把手指抽出後，戳過的樣子不變的話，說明發好了。如果洞還原了，就是發酵的時間不夠。如果洞變大，或者洞旁邊塌下去了，說明發酵過頭了
11用手把發酵好的麵糰里的空氣壓出後，根據需要的個數，用刮板分好
12將分好的麵糰底部用手攏起來，成球狀。造型時可在手上塗些高粉，不容易黏。為了不使表面變干，用保鮮紙蓋在球上，進行10-15分鐘的中間發酵
13中間發酵後，用擀麵杖把麵糰里的氣體擀出。麵糰擀成圓片
14把面片重貼起來，用手掌搓成長條形
15將長條如圖放至，上面的頭從底部折入洞中，下面的頭從上面折入洞中
16做成紐扣的形狀。注意不要弄斷
17把做好形狀的麵糰放入烤盤，然後進行40分鐘的最後發酵。（注意保持間距）
18發酵後的麵糰體積又增大許多
19放入預熱好烤箱，開始烘烤。190度，15-18分鐘（根據個體差異，觀察控制時間）
20注意觀察色澤的變化，表面接近全部金黃即可
小技巧
又是一年薺菜成熟的季節，記得小時，每到初春，萬物吐新時，媽媽就會帶著我，拿上小鏟子等工具去挖野菜，幾個小時，等袋子裝滿，便打道回府，隔天，准有一頓薺菜餛飩或者餃子吃。混著肉，只覺出薺菜的清香，那淡淡的腥味，卻升華成對鮮美的愛慕。
