熗炒空心菜(不黑的秘密) 0

簡介

炒空心菜靠的是火爆,火要大,動作要快。很多人說炒出來會變黑,當然和空心菜品種有一定的原因,但更多的是時間太久。一般來講,從下鍋到起鍋,一分鐘就夠了。

原料

空心菜, 蒜, 干辣椒, 油, 鹽, 味精

步驟

1空心菜洗凈,蒜兩瓣拍碎,干辣椒2~3顆切成段。

2倒油,稍微多一點會好吃。等油燒熱後,辣椒和蒜先放下炒香。

3辣椒變黑前,倒入空心菜,大火翻炒。翻炒速度要快,一般翻三四次就可以放鹽了。

4放完鹽後繼續迅速翻炒,使鹽均勻後就關小火。放味精,再翻幾下就起鍋。

小技巧

重點是千萬不要炒久了。千萬不要炒久了,我計過時,從下鍋到起鍋一分鐘。如果空心菜老的話,可以稍微多炒一會兒。油夠,放足鹽就會很好吃。~

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