青菜肉丸子湯（珍珠翡翠湯） 0

簡介

葷素搭配的完美結合，此湯屬於家常菜，且老少皆宜！

原料

絞肉 5兩, 青菜葉 2-3兩, 豆粉 適量, 鹽 適量, 蔥花 適量

步驟

1新鮮絞肉加入適量的水，不停地用筷子攪拌

2待肉質出現粘稠狀態的時候加入鹽，繼續攪拌

3待肉質出現韌勁是，加入豆粉，繼續攪拌，待用

4鍋內加入半鍋水，用小勺子將調好的絞肉搓成一個個肉丸子，然後放入水裡

5水煮開後，用網勺撇去水面上的白沫

6待確認丸子完全熟透後，加入青菜葉，待湯完全開了之後即可入食

小技巧

1、本菜的關鍵在於肉丸子的做法，豆粉、鹽和水的量直接關係到肉丸子的口味和柔韌度。 2、肉丸子入鍋後，火候很重要，不能大火，否則肉丸子容易在水中散開，一般中小火就可以了，如果鍋內的水快開了，可適量再加入一點冷水。