簡介
臘豬蹄蘿蔔煲
原料
臘豬蹄, 白蘿蔔, 花菜, 蒜, 姜, 八角, 草果, 花椒, 干紅辣椒
步驟
1將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再沖洗乾淨，瀝干水分備用
2白蘿蔔去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鐘，再沖洗瀝干
3鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒
4邊炒邊淋入2勺楊梅酒
5加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時
6待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿蔔
7加入1勺老抽，轉中火燉煮
8待蘿蔔變軟後，即可加入花菜，並轉大火開始收汁。花菜很易熟，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋
