原料
豬腳: 半隻， 筍乾: 若干， 姜，蒜: 適量， 八角，草果: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 醬油: 適量， 糖: 適量， 料酒: 適量
步驟
1 筍乾前期要用熱水泡發，中途換兩次水，時間充足的話，最好前一天晚上就泡發了。因為筍乾處理不好會有苦澀味，整道菜就會毀了。
2因為我是煮之前三小時才開始泡發，所以我怕苦澀味還在，就再焯水兩次。
3豬腳洗乾淨後，焯水再切件。
4熱油下姜蒜，炒香
5把切件好的豬腳下鍋，炒香
6看豬腳的顏色，決定下配料。當豬腳炒成金黃，就可以加草果八角，再炒一下。之後，依次加入鹽，醬油，料酒，糖進去做調味。
7看到豬腳已經上色後，加入水慢燉。如果想色澤更好，可以加入一點點老抽，做調色。
8大概煮了十分鐘左右，就可以加入剛剛處理好的筍乾。文火燉40分鐘。
9成品，豬腳入口即化，筍乾會吸取了肉的精華，這是道可以招待客人的硬菜。
小技巧
關於配料，個人認為如果平常經常做菜的童鞋，能很好把握，畢竟每個人的口味有差異。個人比較提倡自己根據口味，去調配份量會比較合適。
