簡介
分量：淺井中空模具，17cm一個！
原料
新奇士橙 一個（橙汁約75ML）, 低粉 80G, 蛋黃 4個, 蛋白 5個, 蜂蜜 10G, 糖 50G
步驟
1用一口小鍋，煮一點水，水沸騰的時候把橙子放入鍋內翻滾2圈馬上撈起，然後讓它自然晾乾
2晾乾的橙子會呈現左上圖的樣子，那是蠟，請務必用廚房紙或者紙巾大力拭去
3把橙子皮刨絲，橙子對半切開，榨取橙汁
4用一口深缽，把35G糖分3次加入蛋白中，至蛋白打至中性發泡。（天氣熱請底部隔冰水）
5用另外一口缽，放入蛋黃，加入15G糖，蜂蜜，橙汁，橙皮絲，打至色澤發白後篩入麵粉，攪拌均勻
6取步驟4的一半，放入步驟5內，攪拌均勻，再把麵糊倒入餘下的蛋白缽內，以刮切手法攪勻
7麵糊入模，放中偏下層，溫度180度烤10分鐘後，轉150度烤35分鐘，無需蓋加錫紙
