原料
牛肉300克 蝦片50克 洋蔥10克 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量 食用油500克 （實耗50克） 醬油1小匙 高湯適量 料酒1小匙 沙茶醬適量 咖喱粉適量 精鹽1小匙 白糖0.5小匙 味精0.5小匙
步驟
1.把牛肉洗凈切片，加料酒、鹽、醬油、水、澱粉、少量食用油腌制一會；洋蔥、姜、蒜洗凈切末； 2. 往鍋內倒油，油溫升至六成熱時放入蝦片炸至開花，撈出擺入盤中；再把牛肉片倒入鍋內劃散，撈出瀝油； 3.鍋內留底油，燒熱後倒入洋蔥、姜、蒜、咖喱粉、沙茶醬、料酒、白糖、鹽、高湯、味精、牛肉片，用水澱粉勾薄芡，待汁稠時盛出倒入裝有蝦片的盤中即可。 注意 濃香誘人，酥脆可口。切牛肉不要順著肉的紋理切，應該橫著切，用這種方法切出來的牛肉片口感更嫩。
