快手香辣牛肉片

原料

牛肉: , 香菜: , 干辣椒: , 姜: , 蒜: , 糖: , 生抽: , 蚝油: , 橄欖油:

步驟

1各種材料洗凈備用

2牛肉沿紋路的橫斷面切成片,加入糖、生抽、蚝油攪拌勻均,最後加入橄欖油拌勻,香菜切段

3熱鍋加入適量橄欖油,加入干辣椒、蒜、薑絲煸炒出香味

4趁熱加入牛肉片快速滑散

5加入香菜段

6關火利用鍋的餘熱翻炒幾下即可起鍋了

小技巧

1:干辣椒切開的話,會比較辣,不切的話取其香味,辣感較弱; 2:炒肉片的肉要切順紋的橫斷面,加入腌漬料處理後再加入油拌勻, 會使成品肉質更嫩滑; 3:煸炒肉片的時間不能太長,一般變色即可,否則肉質會太老; 4:香菜炒的時間不要太長,利用餘熱烹飪就可以了。