泰國紅咖哩牛肉 0

原料

約3 LB牛肉,逆紋切片,這次用了tri-tip beef roast 1/2 cup 紅咖哩醬, 椰奶2罐 4cup,白乳和清汁分開放,可留一勺白乳最後澆在成品上 椰糖4大勺 魚露4大勺 日本綠南瓜1個,約3 LB,切塊去囊但不要去皮 1個甜洋蔥切碎,(有紅蔥頭就更地道了) 1頭大蒜,切碎 6-7個辣椒 jalapeno,切段(有泰紅小辣椒,bird’s eye chili就更地道了) 3支香茅 lemon grass,切段 檸檬葉10片 切絲(kaffir lime leaves),留幾片最後放 九層塔 Thai basil 1把

步驟

1、熱鍋放椰奶白乳部分(cream)、咖哩醬,炒出油。 2、加香茅、大蒜、辣椒、檸檬葉和洋蔥炒香。 3、加牛肉炒斷生,放椰奶清汁燒開,略煮一下。 4、加綠南瓜,煮軟後,加椰塘、魚露,拌入九層塔和一部分的檸檬葉絲、一勺椰奶白乳澆在成品上就好了。