紅酒咖喱牛肉乾

原料

牛肩肉500g,蒜,姜,紅酒,干紅辣椒,生抽,老抽,鹽,白糖,咖喱

步驟

1.牛肩肉洗凈,切成手指粗的長條,入冷水鍋至煮沸5分鐘,焯燙後撈出,放入清水中將血沫沖洗乾淨,撈出備用。 2.蒜兩瓣洗凈後切成蒜片,姜洗凈切成片,干辣椒洗凈切成段,備用。 3.牛肉條入鍋,倒入足量紅酒沒過牛肉條,然後放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、薑片和辣椒段,大火燒開後,轉為小火燉煮30分鐘。關火後,將牛肉條放在湯汁中繼續浸泡10-15分鐘。之後將牛肉條撈出控干湯汁放在容器中,放入微波爐中高火加熱5分鐘,去除水分。 4.取出容器,將牛肉條倒入密封袋,撒入咖喱粉,封好封口,晃動密封袋,使牛肉條均勻裹上咖喱粉。 5.將牛肉條倒入盤子中,自然晾乾,味道濃郁嚼勁十足滴牛肉乾就可以吃了。

小技巧

  • 牛肉洗凈切好後一定要放入冷水至煮沸焯燙,去除血沫,食品衛生的第一步保證哦! 紅酒的量一定要足夠沒過牛肉,紅酒不僅可以增加牛肉乾的香氣,也可以幫助牛肉熟透。其他的調料如鹽和糖的搭配,可根據個人喜好增減。 牛肉條在湯汁中煮熟,關火後一定要浸泡一段時間充分入味兒。 牛肉條放入微波爐高火加熱5分鐘足以去除水分,時間不可過久,避免牛肉條過硬。 將牛肉條裝入密實袋,撒入咖喱粉再晃動,方便牛肉條裹滿咖喱粉。也可以根據自己的喜好,撒入孜然粉或是辣椒粉等,同樣美味哦! *  自然晾乾,牛肉乾就嚼勁十足了,也可以不晾乾就吃,饞嘴的吃貨們一般就邊晾邊吃了。做好的牛肉乾可以放在密實袋中保存。