肉末豆角玉米面包子

簡介

加了玉米面的包子,吃起來有淡淡的玉米香氣。雖然不如白包子那麼細緻喧軟,不過粗細糧搭配,更有助於營養的平衡。內餡是夏天盛產的豆角,搭配肉末、香菇,再用濃郁的醬料來調味,味道相當的好喔。

原料

一、包子餡原料:, 豆角 250克, 豬肉 150克, 香菇 10朵, 薑末 1大勺, 豆瓣醬 2大勺, 甜麵醬 1大勺, 五香粉 適量, 香油 適量, 二、包子麵糰原料:, 玉米面 50克, 白麵粉 200克, 酵母粉 2克, 水 130克

步驟

1一、包子餡做法: 1、豆角洗凈切末; 2、香菇提前泡發切末; 3、豬肉剁成碎末備用。 4、熱鍋倒入2大勺油,放入薑末煸香。 5、放入豬肉末煸炒至肉末變色吐油。 6、下入6月香豆瓣醬和甜麵醬炒出香氣。 7、放入香菇和豆角末翻炒,不用炒到完全熟透。 8、關火,加入適量五香粉和香油拌勻,放涼備用。

2二、包子做法: 1、將包子麵糰的材料混合,揉成光滑有彈性的麵糰 2、麵糰蓋上濕布置於溫暖處進行基礎發酵(約2倍大) 3、發好的麵糰移到桌上,撒上一些麵粉揉搓均勻把空氣排出,成為光滑的麵糰 ,再把揉好的麵糰搓成長條狀分割成9個小麵糰。 4、將小麵糰壓扁,擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮,將光滑面放在外側。 5、放上適量豆角餡料。 6、一邊折一邊轉,最後將收口捏緊成包子生坯。 7、包好的包子繼續靜置10分鐘(蓋上擰乾的濕布以防麵糰變干)。 8、把包子生坯放入涼水蒸鍋,大火燒開轉中火蒸7、8分鐘(在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗紗布了)。關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出包子 ,這樣可以防止包子皺皮。

3天氣炎熱,懶得準備複雜的飯菜,這個包子有肉、有菜、有面,再準備一點稀的搭配著吃,就是簡單美味又飽足的一餐~~

小技巧

包子餡料用量僅供參考,請根據自己口味調整。