在家也能做的超正點【柴火雞】

簡介

今年,巴渝地區吹刮著一股吃貨風,風頭就是柴火雞。柴火雞顧名思義,用柴火烤制翻炒而成,當我們興致勃勃去吃時候,味道驚艷,真的非常好吃啊!!!!!!!正當大家要讚嘆柴火雞就是柴火雞時,看到旁邊桌子接著液化氣···o(╯□╰)o 雖然大多是玩的概念,但大家還是樂此不疲地吃上了柴火雞~因為,即使不用柴火,也很好味啊!!!!

這菜是爸爸在外面吃完柴火雞回來揚言他也能做。在我的慫恿下,爸爸竟然真的做出來了!味道非常贊啊!po出菜譜,一起吃好東西!

用料不複雜,步驟也簡單(但我拍得太細啦啦啦),一樣一樣倒下去就搞定了。 前面準備很重要,不然過程容易手忙腳亂的。

原料

仔雞 半隻(約一斤), 三線肉(不能省!) 半斤, 新鮮香菇 10朵左右, 萵筍頭 1節長的, 長條青椒 一把, 仔姜 五六隻, 大蒜 8瓣, 干辣椒 小半碗, 花椒 小半碗, 郫縣豆瓣 一湯勺, 鹽, 老薑, 胡椒, 油, 清水, 冰糖

步驟

1雞切塊處理好,加入一些老薑粒,料酒,放置碼味。

2三線肉切小方,香菇切小塊兒,萵筍頭改刀切,長條辣椒切小段,仔姜切厚片,作料請像這樣統統擺好。因為,下一步,咱們就開始炒啦!

3倒油燒熱,加入三線肉,爆出油!爆香後乘出,油就留在鍋里!

4加三粒冰糖,炒化後倒入雞,依舊是大火翻炒,炒到雞皮打捲兒偏干時,乘出。

5如果油比較少了這時候加些油吧。我們開始炒作料了~油燒熱,加入豆瓣,大火

6再加入花椒和干辣椒炒

7然後加入大蒜和仔姜

8倒入雞,改中火翻炒

9倒入三線肉,炒到這裡,差不多得十幾分鐘,鍋里看著乾乾的,滿實滿載的樣子。

10倒入一小碗清水。

11煮沸後加入香菇,再煮沸一次。此時可以嘗嘗味道,如果覺得淡了可以加點鹽或者醬油。

12加入萵筍頭。這時可以蓋上蓋子,悶一下。5分鐘的樣子後繼續翻炒,等待萵筍頭變得硬中帶軟,勝利就在眼前啦!!

13加入最後一個配料,長條青椒!翻炒一下出鍋!!

14如果就是家裡人,可以直接端鍋上桌!吃著倍兒爽!

小技巧

1.配菜可以發揮想像加。如果想加芋頭,加清水時需要兩碗。 2.第二次煮需要加水然後再加你喜歡的菜。 3.從準備到最後整體時間估計會花四五十分鐘,可以算是大菜,做出來會比較出彩了。 4.這是爸爸在做,我在一旁負責拍照和…………偷吃。