桂圓鵪鶉湯 0

簡介

天氣一直潮濕陰冷，自入秋後便天天下雨。真是沒見過這麼愛哭的天！家裡潮得發霉長蘑菇，這惱人的地中海氣候！也許是因為有了濕氣，使人覺得更加寒冷，一冷就冷到了骨頭裡。我終日哆哆嗦嗦，時不時還流兩條清鼻涕。這麼冷的天氣，讓我想起溫暖的老火湯。廣東濕熱，氣候不養人，長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，而老火湯其實是源自於中醫藥理的食補良方。人們習慣喝湯來滋補養身，抵禦惡劣的氣候，於是老火煲湯是粵菜的一大特色。冬天的老火湯偏向溫補，夏天則相對清淡。從小到大，晚飯前喝碗老火湯已成了習慣。湯下肚後，飯量自然就減少了。因此廣東的MM大都苗條清瘦，這與長年喝湯不無關係。喝湯不管是從養生還是瘦身的角度來看，都是利大於弊的。雖然後來時不時就有專家呼籲，說老火湯久煮沒營養，可身邊那些有長期喝湯習慣的MM們氣色紅潤，皮膚光潔卻是不爭的事實。不過老火湯確實不是人人適合，高血壓患者、痛風患者及糖尿病患者應與老火湯絕緣。喝湯的傳統一代傳一代，到後來一碗看似普通的老火湯已不單單包含著養生的成分，還帶著濃濃的溫情。看過港劇的人都知道，戲裡的媽媽們總是在家人出門前說一句：晚上記得回來喝湯。哪怕晚飯時間趕不回來，都要留著等回家後溫熱了再喝。若實在連家都回不了，就煲好湯放進暖壺再親自送去，老火湯在此是愛的具體表現。我便是在這種愛心湯中成長的。不管在外吃了什麼，多晚回家，媽媽總是給我留下一碗愛心湯水。高中時代的晚自習，大部分同學都在校解決晚餐，9點10分一下課，天天都有熱騰騰的愛心湯在家的飯桌上迎接著我們，連湯帶湯渣一起倒進肚子，營養著我們的身體，溫暖著我們的心靈。於是，在溫情湯水裡泡著長大的我們，獨自在外生活久了，常常最懷念的就是家裡媽媽的「愛心湯水」。獨自在外後，自己解決溫飽，也漸漸開始學著自己煲湯了。留學生時代，哪怕功課再忙，也一定騰出時間煲湯給自己喝，特別是生理期到來時，一碗熱湯下肚子，頓時暖到腳趾頭，身體與禦寒的能力都會增強。出國前特意買了個煮飯煲湯兩用的電飯鍋，中午回宿舍吃午飯後，趕緊把材料洗好切好，放進電飯鍋里，不用看火，等下午放學回家，一鍋熱騰騰的營養湯在等著我。而且煲湯一點都不難掌握，只要選對材料，處理過程不是太離譜，出來的結果都會有模有樣的。那時一鍋熱湯煲好，每次都分給隔壁左右的中國同學，讓大家都能感受到廣式「愛心湯水」的溫暖。和老貓一起後，不識貨的老貓一開始總是把湯渣吃了，湯卻倒掉，真是讓人抓狂。最鬱悶的是，他覺得花心思煲出來的湯還不如方便麵里的味精湯包好喝。後來我抓住法國人都喜歡「自然」的心理，常常教育他，這是用心熬出來的，一切的味道都是食材裡帶出來的，百分百天然，無添加其他味素，與方便麵里的湯包不是一個等次的，漸漸地，他也乖乖地喝湯，再也沒有把湯倒進廁所了。如今他也時不時被我的「愛心湯水」滋潤著，不過要改變他的飲食習慣，讓他變得跟我們這種從小喝湯長大的人一樣愛喝湯，那幾乎是不可能的了。後來，我就乾脆在煮湯麵的時候，用這種有營養的老火湯來做湯底，不但讓普通的湯麵更加出色，也讓沒喝湯習慣的老貓吃得津津有味，把湯喝得一滴不剩。能喝上一碗好湯，對於我們這種在湯水裡泡大的人來說是一件最幸福不過的事了。這種幸福由平凡、簡易與愛心組成，沒有過多的花哨，不用花太多的金錢。如果你也喜愛喝湯，喜歡這種養生方式，希望擁有光潔紅潤的皮膚，想把你的愛心融於湯水之中帶給你愛的與愛你的人，有空的時候不妨試試，開始你的幸福之旅吧！