蔥香肉末雞蛋卷 0

簡介

這道菜還是很簡單好做的,唯一麻煩點的可能會是煎蛋皮這個環節,實在是不好意思說,我還是第一次煎雞蛋皮呢,以前沒做過,所以蛋皮煎的不是很好,煎蛋皮我用的是平底鍋,放了一點點油,一直開最小的火,慢慢的把蛋液倒上去,直到凝固再輕輕的沿邊把蛋皮鏟開翻邊。這次煎過以後就很有心得了,下次一定可以煎出漂亮的整張蛋皮來~

原料

雞蛋 2枚, 里幾肉 150G, 小蔥 2根, 薑末 少許, 鹽, 雞精, 胡椒粉, 料酒, 水澱粉, 美極鮮醬油 少許, 香油

步驟

1雞蛋放入碗中打散後,加入少許水澱粉(約10ML)打勻(使蛋液凝固力增加)

2里幾肉洗乾淨後切成丁,再剁成肉末,加入少許薑末,剁好後放入碗中調入鹽,雞精,胡椒粉,料酒,美極鮮醬油,少許蛋液及蔥花拌勻

3鍋中放少許油小火燒至溫熱,倒入蛋液鋪滿整個鍋底,一直用小火慢慢等蛋液凝固,再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮

4煎好的蛋皮放入盤中,鋪上一層肉末,再捲成條

5大火燒開蒸鍋水,放入雞蛋卷,中火蒸8分鐘,取出淋少許香油即可

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