簡介
黑川愉子的乳酪小甜品實踐中。【敬請期待更多實踐...
回歸質樸原味～烤成方形，可以擺在咖啡杯旁的乳酪蛋糕～
底部15*13.5cm的四方形烤模一個
原料
奶油奶酪 130g, 酸奶油 100ml, 黃油（無鹽） 20g, 砂糖 40g, 蛋黃 2個, 鮮奶油 3大匙, 玉米澱粉 1又1/2大匙, 檸檬汁 1/2大匙, 消化餅乾 90g, 無鹽黃油（餅底） 30g
步驟
1將奶油奶酪、做蛋糕糊用的黃油、雞蛋拿出來退冰。
2將烤模塗上黃油，再抹上高筋（或低筋）麵粉（不在份量計算內）。
3先做蛋糕底。講消化餅乾放進密封袋或者類似容器里，用擀麵杖碾碎，再加入用微波爐加熱約1分鐘的黃油一起攪拌。攪拌均勻後倒進烤模里，再放入冰箱裡冰30分鐘以上，好讓它凝固。另外將烤箱預熱為180度。
4接著做蛋糕糊。將奶油奶酪和軟化的黃油放入容器里，用橡皮刮刀攪拌到滑順後，再加入酸奶油攪拌均勻，接著加入白砂糖，並用打蛋器攪拌均勻，最後依次序加入蛋黃（一次1個）、檸檬汁、鮮奶油、玉米澱粉攪拌。每加入一樣東西，都必須攪拌均勻。
5倒入烤模內，活底烤模用錫紙包住底部防止進水，烤盤注入熱水（水浴法）。然後一起放入180度的烤箱烤25分鐘，等稍稍冷卻後，再放進冰箱裡冰1-2小時，然後從烤模中取出，切成1.5CM寬的長條型。冰一晚會更美味。
