素粽子來襲 款式一丨吉祥八寶粽 · 圓滿素食 0

簡介

快到端午了,圓滿素食推出素粽子系列,香甜的、咸香的、創意的、傳統的,各款粽子即將一一登場。端午和家人一起包粽子,或者包完了分享給家人朋友,讓健康美味的素粽子傳遞濃濃情意。O(∩_∩)O

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原料

糯米 500克, 小紅豆 20克, 綠豆 20克, 薏米 20克, 獼猴桃干 30克, 聖女果干 30克, 木瓜干 30克, 黑葡萄乾 30克, 蜜棗 適量, 食用鹼 少量, 植物油(無特殊味道) 1茶匙, 粽子葉 適量, 粽子繩 適量

步驟

1【準備工作】 (1)糯米500克,小紅豆、綠豆、薏米各20克,粽子葉一捆,這些都是頭一天晚上要衝洗下泡起來的, (泡糯米的水,剛好淹過糯米一點點就行了,否則,營養都泡水裡丟了,糯米中途要翻一翻)。第二天,米撈出來,其實泡的幾樣,水分是基本上吸乾了的。

2(2)還有其它食材:獼猴桃干、聖女果乾、木瓜干各30克,黑葡萄乾30克,蜜棗適量。所謂的適量,就是根據你的需要來。把獼猴桃干、聖女果乾、木瓜干切丁

3(3)粽子葉用洗碗布一張張擦洗乾淨,放到鍋里,用鹽水煮,開了就行了。 我把那幾樣濾起來的泡的水,都放到煮粽子葉的水裡面了,不浪費哈哈。 這樣煮煮,還是有泡泡,說明葉子要煮煮才能真正乾淨。開了以後,撈起來,過過水。否則溫度高了,會幹。

4(4)除了蜜棗,把其餘的餡料都倒進糯米裡面

5(5)加一點點食用鹼、一茶匙沒有特殊味道的油,拌勻

6(6)再準備好剪刀和線,包粽子的準備工作就緒了。 這個線很細,你能弄到粗的或棕樹葉更好。

7其它的材料,除了糯米,另外的餡料,你都可以根據自己的情況靈活掌握的。 這個是甜粽子,蜜棗和果脯本身就甜了,我沒有再加糖。吃的時候也可以粘糖的, 如果你喜歡很甜的,可以添加糖拌進去,不過不加,是有點酸酸甜甜的,挺好。

8【包粽子】 現在要開始說怎麼包的 (1)找兩張葉子疊在一起,頭子要對其,尾部的一面,可以稍稍分開。 光滑的一面,要在裡面,也就是接觸糯米。這樣,在撕開的時候,不容易粘上,加上裡面放了油,就更容易剝開了。

9(2)為了讓大家看清楚,我先包了一個一張葉子的,這樣好操作,線條也簡單

10(3)先把葉子疊層一個漏斗狀,然後用左手拇指和食指,在葉端與葉身的相疊處捏緊它,這個地方別鬆開,否則底下會鬆開漏米。 為了好拍照片,我插到米裡面拍的,其實整個前半部分操作過程,都是用左手食指和拇指捏住的。當然,如果你是左撇子,就用右手捏住,後面照樣。

11(4)先裝一些材料進去,大概一半高度的樣子,再用筷子輕輕捅一捅,讓它不要有空隙。

12(5)然後,把蜜棗用剪刀一分為二,放半顆進去。因為蜜棗比較大,當然你也可以不剪開。

13(6)繼續舀米進去,蜜棗就作為大餡包在中間了。差不多要裝滿的樣子,留一點點高度。現在,先用另一隻手的食指和拇指,接過來。

14(7)然後,依然用原來的一隻手,做成漏斗狀,虎口管住上邊。 這樣,差不多就是個三角形,成三角形以後,上邊的葉子,足以蓋過三角形。

15(8)把上邊蓋下來,疊弄來,就成了三角形了,稜角分明。

16(9)然後,把剩餘的部分繼續纏住粽子,就可以綁了。 綁的時候,根據你最後完成的角度,在頂上選兩個角纏繞起來就行。

17(10)在準備綁以前,捏攏來

18(11)這是綁完後的側面

19(12)這是另一面

20(13)綁完兩個角,就穩了

21如果是粗線或棕樹葉,就可以了。但是如果你害怕會散開,可以再在中間腰部繼續綁幾圈。這個線細,後面的,我都在中間綁了幾下的。

22(14)全部包完,除了一張爛葉子,食材和葉子剛好

23【煮粽子】 (1)粽子裝到鍋里,不要超過2/3,煮的水,剛好淹過粽子就行。

24(2)用高壓鍋就簡單了,我用的煮豆類的火候,口感軟糯。如果你包的也是大小相仿的粽子,高壓鍋沒有標誌,那就煮開後40分鐘左右,然後等它自然泄壓,到可以打開就行了。如果沒有高壓鍋,要煮好幾個小時吧。

25粽子煮好了,大伙兒可以冷一點再拿起來

26端午節,紅線吉祥如意啊

27酸酸甜甜,軟糯可口O(∩_∩)O

28其實大夥,包幾個就輕鬆了,不難的。 這是最簡單的包法,疊過紙飛機嗎?就那樣疊。 不過注意手的交換,包好一個,後面的就不是事了,不要太用力。

29【下面我們再詳細說一遍】 (1)先前,要用左手食指和拇指拿好了,米裝完了,先小心交給右手食指和拇指。然後,再用左手像漏斗一樣握住它。

30(2)當再交給左手的時候,先前用食指和拇指捏住的地方,是在虎口方向的。 你看嘛,大拇指啊那是,用手指頭捏出一個角。先前拇指和食指拿住的地方,是不是米要少點? 正好,這個地方就是平的。這不是就出來三個角了嗎? 然後,當然是有長葉子這邊(平的這邊)蓋住有尖尖的這邊了。

31(3)你看,從兩邊蓋過來的。這樣不就把米包住了嗎?

32這樣蓋過來的。摺疊過紙飛機嗎?

33藍色,是原來拇指和食指捏住的地方,那個地方米要少點。 前面一捏成一個角,米少點的地方,剛好平過來。 不就是個三角形了嗎?綠色三角形。 先把上面的葉子蓋過來,再摺疊兩邊,也就是順著三角形來,米就統統包住了。

34(4)這下能看明白了嗎?然後,把剩下的角再繞過去。 別鬆手,直接拉繩子綁,順著綁緊, 你綁的時候,就要看看有沒有著力點,其實如果用的繩子粗而有力,一下子就行了。

35(5)頂上這個三角,綁住兩個角就行。否則,會打滑。 至於綁哪兩個,你要看綁哪兩個能夠綁住最後的頭子。頂上這三個角,隨便綁兩個都不會打滑。我是線太細了,什麼時候看到粗的,就可以一下子搞定。

36(6)隨便哪兩個都行。你試試,穩當。 關鍵看最後的口子,綁那邊好封口。 如果葉子長度足夠了,就無所謂了 你要包住米,包的時候,最好學習操作 以為粽子沒包好,可以馬上打散從來,直到能包好 它不像包子什麼的,沒包好就沒有後悔藥了,只有等下一個 這個,可以打散若干次才學會的。

小技巧

1、粽葉不泡直接用開水煮,可以試試,有沒有彈性,我就不知道了。如果你不擔心葉子的彈性,就不用泡吧,沖沖就行,先泡後洗,否則容易爛,爛了的就沒法包了,會漏米,漏了就是竹葉稀飯了,一大鍋。

2、再忙,米也至少要泡兩三個小時,否則硬心,口感不好,不軟糯。

3、如果大葉子,稜角分明的更好包,大葉子甚至可以把最底下尖尖處都打一下折的。如果葉子太窄,還有個辦法,就是差不多在中間摺疊,這樣就可以從兩面都包到比較多的葉子,米就不會漏出來了。